Плов з тушонкою: швидкий рецепт на сковороді

Плов з тушонкою — швидкий спосіб приготувати ситний обід або вечерю без тривалого тушкування м’яса. Рис виходить розсипчастим і ароматним, морква та цибуля додають солодкуватого смаку, а готова свинина тушкована робить страву поживною.

Увесь плов готується в одній глибокій сковороді приблизно за 45 хвилин. Для чотирьох порцій достатньо однієї банки свинини тушкованої L’appetit 340 г. Рецепт підійде навіть тим, хто раніше не готував плов.

Плов з тушонкою: картка рецепта

• Час підготовки: 10 хвилин;
• Час приготування: 35 хвилин;
• Загальний час: 45 хвилин;
• Кількість: 4 порції;
• Складність: легко.

Інгредієнти

• свинина тушкована L’appetit — 1 банка, 340 г;
• довгозернистий рис — 300 г;
• гаряча вода — 500–550 мл;
• морква — 200 г;
• цибуля — 150 г;
• часник — 3 зубчики;
• олія — 1 ст. л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• мелений коріандр — ½ ч. л.;
• зіра — ½ ч. л. за бажанням;
• сіль і чорний перець — за смаком;
• зелень для подачі — за бажанням.

Який рис обрати для плову

Найзручніше використовувати довгозернистий пропарений рис: він добре тримає форму та рідше злипається. Звичайний довгозернистий рис також підійде, але його потрібно ретельно промити до прозорої води. Круглозернисті сорти містять більше крохмалю, тому готова страва може вийти м’якшою та більш клейкою.

Як приготувати плов з тушонкою на сковороді

1. Промийте рис. Насипте крупу в миску, залийте холодною водою та промийте 4–5 разів, доки вода не стане майже прозорою. Відкиньте рис на сито.
2. Підготуйте овочі. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву — тонкою соломкою. Часник очистьте, але не подрібнюйте надто дрібно.
3. Обсмажте цибулю. Розігрійте олію у глибокій сковороді з кришкою. Готуйте цибулю 3 хвилини до прозорості.
4. Додайте моркву. Обсмажуйте її разом із цибулею ще 5–6 хвилин, періодично помішуючи.
5. Прогрійте тушонку. Додайте свинину разом із м’ясним соком. Великі шматочки розділіть лопаткою, покладіть паприку, коріандр, зіру та перець. Готуйте 3 хвилини.
6. Розподіліть рис. Викладіть його рівним шаром поверх м’яса й овочів. Після цього не перемішуйте, щоб зерна готувалися рівномірно.
7. Додайте воду. Обережно влийте гарячу воду. Вона має покривати рис приблизно на 1 см. Скуштуйте рідину та лише після цього додайте сіль.
8. Тушкуйте під кришкою. Доведіть до слабкого кипіння, зменште вогонь і готуйте 18–20 хвилин. За 7 хвилин до завершення вставте в рис зубчики часнику.
9. Дайте плову настоятися. Вимкніть плиту та залиште сковороду під кришкою на 10 хвилин. Потім обережно перемішайте плов виделкою або лопаткою.

Як зробити рис розсипчастим

Промивайте крупу холодною водою, не перемішуйте її під час тушкування та дотримуйтеся пропорції рідини. Враховуйте м’ясний сік із банки: спочатку додайте 500 мл гарячої води, а решту — лише якщо рис увібрав рідину занадто швидко. Після приготування обов’язково дайте плову постояти під кришкою.

Корисні поради

• Використовуйте широку сковороду з товстим дном, щоб рис прогрівався рівномірно.
• Не соліть страву до додавання тушонки — консерви вже містять сіль і спеції.
• Якщо вода випарувалася, а рис ще твердий, додайте 50–100 мл окропу по краю сковороди.
• Для гострішого смаку покладіть дрібку червоного перцю або цілий стручок чилі.

З чим подавати плов

Плов добре поєднується зі свіжими помідорами, огірками, салатом із капусти або маринованою цибулею. Перед подачею посипте страву зеленню. Додатковий соус зазвичай не потрібний, але можна подати домашню аджику або легкий томатний соус.

Як зберігати і розігрівати

Охолоджений плов зберігайте в закритому контейнері в холодильнику до 48 годин. Розігрівайте потрібну порцію на сковороді під кришкою, додавши 1–2 столові ложки води. Так рис прогріється парою та не стане сухим.

Що ще приготувати з тушонкою

Для швидкого домашнього меню перегляньте суп з тушонкою та вермішеллю, борщ з тушонкою та добірку «Що приготувати з тушонкою: 20 швидких і ситних страв». Інші варіанти продукту є в категорії «М’ясні консерви».

Часті запитання

Коли додавати тушонку в плов?

Додавайте її після обсмажування цибулі та моркви, перед рисом. Достатньо прогріти м’ясо зі спеціями протягом 3 хвилин.

Чи потрібно зливати жир із банки?

Ні, частина жиру та м’ясний сік надають плову смаку. Якщо бажаєте менш калорійну страву, використайте лише половину жиру та не додавайте олію.

Чи можна приготувати плов у каструлі?

Так. Оберіть каструлю з товстим дном і готуйте за тією самою послідовністю. Після додавання рису підтримуйте мінімальний вогонь.