Борщ з тушонкою: швидкий домашній рецепт за 45 хвилин

Борщ з тушонкою — зручний варіант улюбленої української страви, коли хочеться отримати насичений м’ясний смак без тривалого варіння бульйону. Готова тушонка скорочує час приготування, а овочі, часник і зелень зберігають домашній характер борщу.

За цим рецептом ви приготуєте густий ароматний борщ приблизно за 45 хвилин. Для страви підійде свинина тушкована L’appetit 340 г: однієї банки достатньо на каструлю для 5–6 порцій.

Інгредієнти для борщу з тушонкою

• свинина тушкована — 1 банка, 340 г;
• вода — 2,2 л;
• картопля — 500 г;
• буряк — 300 г;
• білокачанна капуста — 300 г;
• морква — 120 г;
• цибуля — 120 г;
• томатна паста — 2 ст. л.;
• олія — 1 ст. л.;
• цукор — 1 ч. л.;
• лимонний сік або оцет 9% — 1 ст. л.;
• лавровий лист — 2 шт.;
• часник — 2 зубчики;
• сіль і чорний перець — за смаком;
• кріп або петрушка — 15 г;
• сметана для подачі — за бажанням.

Час підготовки: 15 хвилин. Час приготування: 30 хвилин. Вихід: 5–6 порцій.

Як приготувати борщ з тушонкою

1. Підготуйте овочі. Картоплю наріжте кубиками, капусту тонко нашаткуйте. Цибулю подрібніть, моркву та буряк натріть на великій тертці.
2. Почніть варити основу. Доведіть воду до кипіння, додайте картоплю та лавровий лист. Варіть 8–10 хвилин на середньому вогні.
3. Зробіть засмажку. На сковороді розігрійте олію. Обсмажте цибулю 2 хвилини, додайте моркву й готуйте ще 3 хвилини.
4. Приготуйте буряк. Додайте до сковороди буряк, томатну пасту, цукор і лимонний сік. Влийте 100 мл води з каструлі, перемішайте та тушкуйте під кришкою 8–10 хвилин.
5. Додайте капусту. Перекладіть капусту в каструлю з картоплею та варіть 5 хвилин. Якщо любите м’яку капусту, збільште час до 8 хвилин.
6. З’єднайте складники. Додайте бурякову засмажку та тушонку разом із м’ясним соком. Великі шматочки м’яса обережно розділіть ложкою.
7. Доведіть до смаку. Посоліть, поперчіть і варіть борщ на слабкому вогні ще 7–8 хвилин. Наприкінці додайте подрібнений часник та зелень.
8. Дайте настоятися. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на 10–15 хвилин. Так смак стане більш збалансованим.

Як зберегти насичений колір борщу

Кислота допомагає буряку зберегти яскравий колір, тому лимонний сік або оцет додавайте саме під час тушкування буряка. Після додавання засмажки не допускайте сильного кипіння: достатньо слабкого вогню.

Корисні поради

• Перед додаванням солі скуштуйте борщ: тушонка вже містить сіль і спеції.
• Якщо борщ вийшов занадто густим, додайте 150–250 мл окропу.
• Для більш виразного аромату розітріть часник із дрібкою солі.
• Наступного дня борщ стає ще смачнішим. Зберігайте його в холодильнику до 48 годин.

З чим подавати борщ з тушонкою

Подавайте гарячим зі сметаною, свіжою зеленню, житнім хлібом або часниковими грінками. Для швидкої сімейної вечері також перегляньте рецепт картоплі з тушонкою на сковороді.

Що ще приготувати з тушонкою

У добірці «Що приготувати з тушонкою: 20 швидких і ситних страв» зібрані ідеї для сніданку, обіду й вечері. Інші варіанти м’ясних консервів дивіться в категорії «М’ясні консерви».

Яку тушонку обрати для борщу

Для швидкого борщу найзручніше використовувати м’ясні консерви з великими шматочками м’яса та помірною кількістю жиру. Свинина тушкована надає страві м’який насичений смак і добре поєднується з буряком, капустою та томатною заправкою. Перед додаванням відкрийте банку, оцініть аромат і за потреби розділіть великі шматочки виделкою. М’ясний сік також додавайте в каструлю — він замінює частину бульйону.

Не варіть готове м’ясо надто довго: достатньо 7–8 хвилин на слабкому вогні. Так шматочки залишаться соковитими, а борщ збереже виразний м’ясний аромат. Сіль додавайте лише після тушонки, адже консерви вже містять спеції.

Часті запитання

Коли додавати тушонку в борщ?

Додавайте тушонку за 7–8 хвилин до завершення приготування. М’ясо вже готове, тому тривале кипіння не потрібне.

Чи потрібно зливати жир із банки?

Ні, невелика кількість м’ясного соку та жиру робить борщ наваристішим. Якщо бажаєте легший смак, використайте лише частину жиру.

Чи можна приготувати борщ без засмажки?

Так. Покладіть цибулю та моркву разом із картоплею, а буряк окремо протушкуйте з томатною пастою та кислотою, щоб зберегти колір.